Salmão Recheado

Ingredientes

2 filés de salmão ( aproximadamente 1 Kg)suco de 3 limões
2 xícaras de chá de champignon(picado)
1 xícara de chá de cheiro-verde(picado)
6 colheres de sopa de manteiga
500 g de camarão (pequeno)
1/2 xícara de chá de migalhas de miolo de pão (ligeiramente torradas) e Sal e alho a gosto.

Modo de preparo

Misture o sal, o limão e o alho e tempere o Salmão e Reserve
Faça uma pasta com os outros ingredientes, reserve
Em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque um filé, espalhe a pasta e cubra com o outro filé
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus C até que esteja assado

Pastéis de forno com goiabada

Ingredientes:

150 g de manteiga
200 g de farinha de trigo 
100 g de queijo ralado 
Goiabada pra rechear 
Açúcar fino para passar os pasteizinhos 

Modo de preparo:

Junta-se os três primeiros ingredientes e amassa-se bem. Deixe descansar por 15 minutos. 

Abra a massa com o rolo, corte em quadradinhos, recheie com um pedacinho do doce, pincele com gema dissolvido em um poquinho de leite e leve pra assar em tabuleiro untado e forno quente

Passa-se no açucar fino depois de assados.

Empadão de frango

Ingredientes:

Massa:

400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio:

1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

Modo de Preparo

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Pão Caseiro

Ingredientes

2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria

Modo de preparo

Misturar o fermento de padaria na água morna;
Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento;
Bater por alguns minutos;
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos);
Deixar crescer por 1 hora;
Dividir a massa em partes e enrolar os pães;
Deixar crescer novamente por 40 minutos;
Levar para assar por mais ou menos 30 minutos;
Se desejar: Substituir o óleo por banha;
Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça.

Receita de Yakisoba

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada em pedaços grandes
- ½kg de filé de frango cortado em tiras finas
- Sal a gosto
- Molho shoyu à gosto
- 1 pires (chá cheia) de cenoura picada em rodelas finas
- 1 pires (chá cheia) de brócolis picado
- 1 pires (chá cheia) de couve-flor picado
- 1 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar) 
- 1 pires (chá cheia) de acelga picada em quadrados pequenos (usar mais a parte grossa da folha) 
- 1 pires (chá cheia) de vagem picada
- 1 pires (chá cheia) de repolho picado em quadrados pequenos
- Água e sal para cozinhar os legumes e as verduras
- 250g de macarrão japonês (espaguetti)

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o shoyo. Tem que ficar um molho. Reserve. À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por 5 minutos mais ou menos, no ponto de "al dente". Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e misture ao frango, aos legumes e as verduras. Sirva quente.

Como preparar feijão

Ingredientes:

-250g de feijão
-Alho (a gosto)
-Cebola (a gosto)
-Sal

Passos

-Primeiro leve à panela de pressão ao fogo alto com água. Sempre coloque da metade (e/ou) pra cima de água numa panela de 4,5L. Caso seja de 5L, utilize a metade.

-Cate os feijões. E para fazer muito feijão, tipo para durar uns 3 dias (o que é sempre bom para indivíduos que não desfrutam de tempo ou gozo para cozinhar), recomendo separar 1/3 (ou 1/4 e meio) de um 1kg de feijão. Vai no "olhômetro" mesmo, depois você pega o jeito da quantidade proporção feijão/água - imagino que seja umas 5-6 xícaras (Duralex) cheias.

-Jogue na panela, tampe, e deixe cozinhar por 30 a 40 min. É claro que o tempo pode variar de acordo com o tipo e qualidade do feijão - tomo aqui como base, feijão Carioca tipo 1.

-Agora a "mágica" de saber quando estará pronto é esta: treino. Sim, aprenda a retirar do fogo não quando sentir de primeira o cheiro (meio de feijão verde cozido), mas vá até próximo à panela e sinta o cheiro dele cozido (o costume faz o hábito).

-Depois do feijão já cozido estiver pronto o caminho mais fácil vem agora. Taque o alho amassado com o sal (não seja rigoroso, uma colher de sobremesa/sopa vai bem) e pique meia cebola junto. Misture tudo, coloque mais um pouco de água e deixe cozinhar por mais 5 min. com o fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Salada Grega

Ingredientes:

-1 kg de tomates médios
-2 pepinos pequenos
-2 pimentões verdes
-1 cebola roxa média
-200 g de queijo feta
-azeitonas gregas a gosto

Para o molho vinagrete com ervas:

-hortelã fresca
-orégano fresco
-salsinha
-50 ml de vinagre de vinho tinto
-Sal e pimenta a gosto
-azeite de oliva virgem extra a gosto

Modo de Preparo:

-Destaque as folhas da hortelã e do orégano dos talos e junte-as na tábua, corte grosseiramente as folhas, reunindo-as com uma das mãos para facilitar o corte, destaque as folhas da salsinha dos talos e pique-as;
-Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta bata aos poucos o azeite para que o molho vinagrete engrosse ligeiramente, junte as ervas picadas, bata o molho novamente e prove o tempero;
-Com a ponta da faca pequena, retire o miolo dos tomates, corte cada um em 8 fatias, em seguida corte-as ao meio;
-Com o descascador de legumes, descasque os pepinos,lave-os e corte ao meio, de compridoem seguida raspe e descarte as sementes de cada metade de pepino com uma colher chá.Corte as metades do pepino em 2 a 3 tiras, em seguida reúna as tiras e corte-as no sentido transversal em pedaços de 1,5 cm;
-Corte à volta de cada miolo de pimentão e descarte-o, corte ao meio, tire as sementes e nervuras.Coloque cada metade voltada para baixo, achate-as com o dorso da mão e fatie em tiras no sentido do comprimento, corte as tiras em cubos;
-Descasque e limpe a cebola-roxa. Corte uma rodela fina na base de modo que ela assente firmemente na tábua
-Corte o queijo feta em tiras de 1,5 cm e junte as tiras e corte-as formando cubinhos;
-Leve os tomates, pepinos, pimentões e rodelas de cebola a uma tigela grande

Bata rapidamente o molho vinagrete com ervas e despeje-o por cima da salada
Com a colher grande de metal, misture os legumes inteiramente no molho vinagrete de ervas
Junte as azeitonas e o queijo feta aos legumes e misture de novo, delicadamente
Prove a salada para corrigir o tempero

Lasanha a Bolonhesa

Ingredientes:

-1 pacote de macarrão para lasanha
-200 g de queijo mussarela fatiado
-200 g de presunto
-1 lata de molho de tomate (para o molho)
-500 g de carne moída

Modo de Preparo:

Molho:
Cozinhe a carne moída com os temperos que desejar e acrescente, depois de cozida, o molho de tomate se necessitar, acrescente mais água.
Você pode colocar manjericão ou orégano para realçar o sabor.

Para montar:
-Em um refratário médio, coloque primeiro uma porção de molho para receber a primeira camada do macarrão;
-Vá alternando o macarrão com os recheios conforme achar melhor e repita as camadas até a borda do recipiente;
-Para finalizar cubra com queijo;
-Pré-aqueça o forno a 200º graus e coloque a lasanha para cozinhar durante uns 30 minutos.

Bolo de aipim

Ingredientes:

- 1 kg de aipim descascado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
- 1 garrafinha (200 ml) de leite
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador (o aipim deve ser cortado em pedaços para facilitar) e leve ao forno pré-aquecido (médio para alto) até que, enfiando um palito, saia seco.

Se preferir, ao invés de untar a forma, caramelize como para pudim. Se quiser uma cor mais dourada, antes de tirar do forno regue com uma mistura de leite de coco e açúcar.

Hamburguer caseiro

Ingredientes:

- 1 kg de carne moída (de sua preferência)

- 1 ovo

- 1 pacote de creme de cebola (daqueles instantâneos)

- sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea se tiver a máquina de fazer hamburger faça os bifes e congele, ou pode cortar uma garrafa pet 2 litros, encher com a massa, congelar, tirar do freezer e cortar em bifes, depois é só fritar.
O rendimento depende do tamanho do bife a ser cortado
Bom apetite!

Pizza de Liquidificador

Ingredientes:

2 xícaras de leite
1/4 de xícara de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucosdespeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinharecheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 minDivida a massa em 3 porções

SORVETE DE ALFACE

Ingredientes:

-1 pé de alface lavado e batido no liquidificador 
-2 colher de sobremesa rasa de emulsificante
-2 colher sopa de pó sabor desejado
-1 colher (café) de liga neutra
-1 litro de leite
-2 copos de açúcar


Modo de Fazer:

Colocar o leite e 1 colher (sobremesa) de emulsificante no liquidificador e bater por 3 minutos. Levar ao freezer ou congelador. Depois de congelado colocar na batedeira, acrescentar a outra colher de emulsificante, e bater por uns 10 minutos, adicionar o suco de alface e levar de volta ao freezer para adquirir consistência. Para servir, pode-se decorar com xarope e coberturas.

Brigadeiro de mandioca

Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de mandioca bem cozida
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 200 g (mais ou menos) de chocolate granulado para passar os brigadeiros

Modo de preparo:

Passe a mandioca já cozida e escorrida pelo processador.
Reserve.
Se não tiver processador, passe pelo espremedor e depois pela peneira.
Reserve.
Numa panela, derreta a margarina, acrescente a mandioca, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó.
Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela por cerca de 10 mins em fogo médio.
Unte um prato com margarina, coloque a massa e espere esfriar.
Para enrolar os brigadeiros, unte as mãos com margarina.
Use como medida da massa 1 colher (chá) também untada com margarina.
Depois de enrolados, passe no chocolate granulado.

Nhoque

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• Sal
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar
  

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.Acrescente sal.Tampe a panela e leve ao fogo alto.Diminua o fogo quando levantar fervura.Deixe cozinhar.Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

rende 4 porções